材料 (4人分)
- うなぎの白焼き1串(100g)
- なす2個(150g)
- ごぼう1/2本(100g)
- 卵3個
- ▼煮汁
- 水1+1/4カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1うなぎは7～8cm長さの細切りにする。なすも7～8cm長さの細切りにする。ごぼうは大きめのささがきにする。
- 2卵は溶きほぐしておく。
- 3鍋に煮汁の水と調味料を合わせ、なす、ごぼうを入れて火にかけ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。
- 4(3)にうなぎを加えて2～3分煮、溶き卵をまわし入れてふたをし、1分ほど煮て火を止める。好みで粉山椒をふる。
ポイント
- うなぎは白焼き用を使います。
- ごぼうはささがきにし、水にさらさず、すぐに煮はじめます。
- うなぎは4人分で1串なので、鍋の中で偏らないように、均一に広げておくこと。