いとよりのトマト煮

作り方

1. 1ミニトマトは4等分に切り、オクラは斜め7mm幅に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2. 2いとよりに塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、フライパンに油適量を熱して皮目から中火で香ばしく焼き、返して身をサッと焼いて取り出す。
3. 3(2)のフライパンの油をふき、油を入れて玉ねぎを中火で炒め、しんなりしたらミニトマト、オクラを加えてサッと炒め、煮汁のみそを加えて炒め、トマトの水煮、だし、酒、みりん、薄口しょうゆ、酢を加える。
4. 4(3)が煮立ったら、いとよりを加えて弱火で2〜3分煮て、器に盛る。