レピレピ

鶏の梅風味炒め

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉1枚
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • 青じそ5枚
  • 長ねぎ1/2本
  • 揚げ油適量
  • 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 小さじ1/3
  • こしょう適量
  • 小さじ2
  • 小さじ2
  • 片栗粉大さじ2 1/2
  • ☆炒め調味料
  • 梅肉大さじ2
  • 砂糖大さじ3
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1

作り方

  1. 1鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切ってそぎ切りにし、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、水で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  2. 2長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、青じそはみじん切りにする。
  3. 3炒め調味料の梅肉、砂糖、酒、水、酢を合わせる。
  4. 4180度の揚げ油に、鶏肉を広げながら入れ、火が通ったら取り出す。
  5. 5鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、(3)を加え、一煮立ちしたら鶏肉を戻し入れてからめ、仕上げに青じそと長ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉はパサつかないように、高めの温度で揚げる。梅肉の風味がとばないように、一煮立ちしたら鶏肉とからめる。
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