材料 (2人分)
- 鶏胸肉1枚
- にんにく(みじん切り)小さじ1
- 青じそ5枚
- 長ねぎ1/2本
- 揚げ油適量
- 油適量
- ☆鶏肉の下味
- 塩小さじ1/3
- こしょう適量
- 酒小さじ2
- 水小さじ2
- 片栗粉大さじ2 1/2
- ☆炒め調味料
- 梅肉大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 酢小さじ1
作り方
- 1鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切ってそぎ切りにし、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、水で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
- 2長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、青じそはみじん切りにする。
- 3炒め調味料の梅肉、砂糖、酒、水、酢を合わせる。
- 4180度の揚げ油に、鶏肉を広げながら入れ、火が通ったら取り出す。
- 5鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、(3)を加え、一煮立ちしたら鶏肉を戻し入れてからめ、仕上げに青じそと長ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。
ポイント
- 鶏肉はパサつかないように、高めの温度で揚げる。梅肉の風味がとばないように、一煮立ちしたら鶏肉とからめる。