白身魚のチリトマトソース

作り方

1. 1にんにくは芽を取って軽くつぶし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、パプリカは半分に切って薄切りにする。
2. 2白身魚に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱して皮の方から強火で焼きはじめ、焼き色がついたら中火にし、裏返してサッと焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンににんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、パプリカを炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮を加え、ブラックオリーブ、ケイパー、水、チリペッパーを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
4. 4(3)に魚を戻し入れて火を通し、器に盛る。