材料 (2人分)
- 枝豆(さや入り)200g
- えび200g
- はんぺん1/2枚
- のり2枚
- 塩小さじ1 1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- おろししょうが適量
- しょうゆ適量
- 塩適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1熱湯に塩を加えて枝豆をゆで、火が通ったら氷水に落として冷まし、さやから取り出す。
- 2えびは殻をむいて背わたを取り、塩を溶かした水で洗って水気を取り、細かく叩く。
- 3はんぺんは手で細かく握りつぶす。
- 4のりは半分に切ってそれぞれ4等分に切る。
- 5ボウルにえび、塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、はんぺん、酒、片栗粉、枝豆を加えて合わせ、16等分する。
- 6のりで(5)の生地を挟み、170度の揚げ油で揚げて器に盛り、おろししょうがとしょうゆを合わせて添える。
ポイント
- 枝豆は塩ゆでにし、氷水に落として色よく仕上げる。えびを細かく叩いて粘りを出し、生地をまとめやすくする。