大豆と鶏肉の煎り煮

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切って1.5cm角に切る。
2. 2ごぼうは2cmくらいの乱切りにして水でサッと洗い、にんじんも同じくらいの乱切りにし、こんにゃくはちぎって洗う。
3. 3鍋に油適量を中火で熱し、鶏肉を白くなるまで炒め、大豆、こんにゃく、ごぼう、にんじんを加えて、油が全体になじむまで炒め、煮汁のだしを加えて落とし蓋をし、にんじんに竹串が通るようになるまで煮る。
4. 4(3)に煮汁の砂糖、みりんを加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮る。
5. 5(4)にしょうゆを加えて、少量の煮汁が残るまで煮つめる。
6. 6(5)を全体に煮汁をからめて器に盛る。