レンズ豆のサラダ

作り方

1. 1レンズ豆は分量の水、塩と共に鍋に入れ、火にかけてコトコトと煮立つ火加減で30分ゆでる。
2. 2(1)をザルに上げて水気を取る。
3. 3ベーコンは粗みじんに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
4. 4ボウルにマスタード、塩とこしょう適量、白ワイン酢を合わせ、分量の油を少量ずつ加えて混ぜる。
5. 5フライパンにバージンオリーブ油適量を入れ、ベーコンを中火でカリカリになるまで焼いて取り出し、油をきる。
6. 6(4)にレンズ豆、玉ねぎ、パセリのみじん切り、ベーコンを加えて和え、器にサラダ菜を敷いて盛る。