レピレピ

ミートボールのトマト煮

材料 (4人分)

  • ▼ミートボール
  •  合びき肉300g
  •  玉ねぎのみじん切り1/2個分
  •  パセリのみじん切り大さじ4
  •  生パン粉1カップ
  •  卵1個
  •  牛乳1/3カップ
  •  塩小さじ2/3
  •  こしょう少々
  • トマト(完熟)3個(540g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • 小さじ1
  • こしょう少々
  • スパゲティ(1.9mm)160g

作り方

  1. 1ミートボールを作る。ボウルにひき肉、玉ねぎ、パセリ、パン粉、卵、牛乳、塩、こしょうを入れ、手で全体をよく練り混ぜ、12等分して丸める。
  2. 2トマト、玉ねぎは1cm角に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ミートボールを入れ、転がしながら表面全体に焼き色をつけてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えて強火で5~6分煮る。ミートボールを加えて火を少し弱め、再び煮立ったら転がしながら7~8分煮る。トマトが半量まで煮つまりとろりとしたら、塩、こしょうで味をととのえる。
  5. 5器に(4)を盛り、ゆでたスパゲティをつけ合わせる。

ポイント

  • トマトは完熟のものを使います(室温においておくと赤く熟してきます)。
  • パン粉が1カップ入ったとても柔らかいミートボールです。
  • ミートボールは表面だけを焼きつけてとりだしておくこと(トマトが煮詰まってからもどす)。
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