材料 (4人分)
- ▼ミートボール
- 合びき肉300g
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- パセリのみじん切り大さじ4
- 生パン粉1カップ
- 卵1個
- 牛乳1/3カップ
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- トマト(完熟)3個(540g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- スパゲティ(1.9mm)160g
作り方
- 1ミートボールを作る。ボウルにひき肉、玉ねぎ、パセリ、パン粉、卵、牛乳、塩、こしょうを入れ、手で全体をよく練り混ぜ、12等分して丸める。
- 2トマト、玉ねぎは1cm角に切る。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ミートボールを入れ、転がしながら表面全体に焼き色をつけてとり出す。
- 4(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えて強火で5～6分煮る。ミートボールを加えて火を少し弱め、再び煮立ったら転がしながら7～8分煮る。トマトが半量まで煮つまりとろりとしたら、塩、こしょうで味をととのえる。
- 5器に(4)を盛り、ゆでたスパゲティをつけ合わせる。
ポイント
- トマトは完熟のものを使います(室温においておくと赤く熟してきます)。
- パン粉が1カップ入ったとても柔らかいミートボールです。
- ミートボールは表面だけを焼きつけてとりだしておくこと(トマトが煮詰まってからもどす)。