材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- 塩、こしょう各少々
- 酒大さじ1
- おろししょうが1かけ分
- 卵1個
- 片栗粉大さじ5
- ▼合わせだれ
- コチュジャン大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- みそ大さじ1/2
- 炒り白ごま大さじ1/2
- おろしにんにく1かけ分
- ごま油大さじ1/2
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖小さじ1
- サンチュ12枚
作り方
- 1鶏肉は3cm角に切り、塩、こしょう、酒、おろししょうがを加えて手でもみ込み、5分ほどおく。さらに卵、片栗粉の順に加えて混ぜる。
- 2大きいボウルに合わせだれの材料を入れて混ぜておく。
- 3揚げ油を170℃に熱し、(1)を入れてカリッとなるまで4～5分揚げ、油をきる。
- 4揚げたての熱いうちに合わせだれに加え、全体にしっかりとからめる。サンチュを添え、包んで食べる。
ポイント
- 鶏肉にまぶす卵と片栗粉は揚げる直前にまぶします。
- 鶏肉はカリカリになるまで揚げておくこと(衣がはがれないように)。
- 揚げたての熱いうちにたれをからめること(たれがからみ易い)。