材料 (2人分)
- 鶏もも肉2枚
- おろししょうが12g
- 塩小さじ1
- はちみつ小さじ2
- 白ワイン酢小さじ2
- 黒こしょう(粗びき) 小さじ1
- キャベツ(せん切り)適量
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆ソース
- サワークリーム20g
- マヨネーズ50g
- ケイパー小さじ1
- ピクルス1本(6g)
- ゆで卵1個
- 玉ねぎ(みじん切り)40g
- 砂糖小さじ2
- パセリ(みじん切り)小さじ1
- レモン汁大さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は6等分に切り、ボウルに入れておろししょうがと分量の塩をもみ込んで5分置く。
- 2ゆで卵は細かくつぶし、ピクルスとケイパーはみじん切りにし、玉ねぎのみじん切りは塩少量でもんで絞る。
- 3別のボウルにソースのサワークリーム、マヨネーズ、ケイパー、ピクルス、ゆで卵、玉ねぎ、砂糖、パセリのみじん切りを合わせ、塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
- 4(1)の鶏肉にはちみつ、白ワイン酢、黒こしょうを混ぜ、小麦粉をつけて170度の揚げ油で揚げる。
- 5器にキャベツのせん切り、鶏肉を盛り、(3)のソースを添える。
ポイント
- ソースにレモン汁を加えると酸味と甘みのバランスがよくなる。はちみつが入っていて焦げやすいので、鶏肉は低めの温度で揚げる。