タイ風春雨サラダ

作り方

1. 1春雨は袋の表示通りにもどし、流水で洗ってザルに上げ、水気をきって食べやすい長さに切る。
2. 2もやしはひげ根を除き、熱湯2カップに塩小さじ1/2を加えた中でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。にんじんは3～4cm長さのせん切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、しんなりしたら水気を絞る。きゅうりは5cm長さの細切りにする。セロリの茎は5cm長さの短冊切りにし、葉はざく切りにする。香菜はざく切りにする。
3. 3むきえびは片栗粉少々をまぶしてもみ、水できれいに洗う。熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
4. 4たれの材料を混ぜ合わせる。
5. 5ボウルに春雨、(2)の野菜、(3)のむきえびを入れ、たれをまわしかけ、全体をざっくり混ぜ合わせて器に盛る。