材料 (4人分)
- フランスパン(バタール)(1.5cm厚さ)8枚
- 牛乳2カップ
- シナモンスティック1本
- レモンの皮1/2個分
- オレンジの皮1/2個分
- グラニュー糖大さじ2
- 卵(大)2個
- シナモンパウダー、はちみつ各適量
作り方
- 1レモンとオレンジの皮(ブラシを使ってよく洗い、表皮だけをむいたもの)を用意する。鍋に牛乳、シナモンスティック、レモンとオレンジの皮、グラニュー糖を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして3分煮る。
- 2火を止めてシナモンスティック、レモンとオレンジの皮をとり除き、バットに並べたパンにかけて2～3分おく。
- 3バットに卵を割り入れてよく溶きほぐし、(2)のパンを入れてからめる。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(3)を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。
- 5器に盛り、シナモンパウダーとはちみつをかける。
- フランスパンは前日の固くなったものでよい。シナモンパウダーとはちみつ(またはグラニュー糖)の代わりに、シェリー酒(または白ワイン)とはちみつを混ぜてかけてもおいしい。
ポイント
- スペイン風はオレンジとレモンの香りを効かせるのが特徴です。
- 柑橘の皮の白い部分は苦味が出るので、そぎ落とします。
- 牛乳が熱いうちにパンにかけるのがポイント(熱いうちにかけると染み込みが早い)。
- 卵をからめながら焼きます。
- フランスパンはバタールが合います。