材料 (直径8.5×高さ2cmの耐熱容器4個分)
- 牛乳300ml
- シナモンスティック1本
- レモンの皮1/4個分
- コーンスターチ大さじ1+1/2
- 牛乳125ml
- 卵黄2個分
- グラニュー糖大さじ2+1/2
作り方
- 1鍋に牛乳、シナモンスティック、レモンの皮(表皮だけをそぐ)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分ほど煮、火からおろしてそのままおく。
- 2コーンスターチと牛乳を混ぜ合わせる。
- 3卵黄にグラニュー糖を加え、木ベラでよく混ぜる。
- 4(1)からシナモンスティックとレモンの皮をとり除き、(3)を加えてダマにならないように木ベラでかき混ぜる。これを弱火にかけ、(2)を加えて木ベラで混ぜながら、煮立ってとろりとするまで火を通す。
- 5(4)を耐熱容器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 6食べるときに、表面にグラニュー糖を小さじ1ずつふりかけ、直火で熱したスプーンの背を当ててグラニュー糖を焦がす。
ポイント
- ゆっくりダマにならないように、とろりとするまで(鍋底が見える位)混ぜつづけるのがポイント。
- 焦げ目は食べる直前につけます。
- スプーンは惜しくないものを使いましょう。
- 柄の部分は火から外して熱すること(やけどに注意!)。
- グラニュー糖を焦がしたときに炎が上がったら、スプーンをはずすこと。
- 一回ごとにスプーンは洗って、熱します。