レピレピ

キャベツ巻き 梅肉ソース

材料 (4人分)

  • キャベツ8~16枚(700g)
  • 青じそ8枚
  • きゅうり1本
  • みょうが3個
  • 鶏ささ身4本(200g)
  •  (酒小さじ1 塩、こしょう各少々)
  • ▼梅肉ソース
  •  梅肉大さじ2
  •  しょうゆ小さじ1
  •  砂糖小さじ1
  •  水大さじ2
  •  ごま油小さじ1
  •  おろしにんにく少々

作り方

  1. 1たっぷりの湯を沸かし、キャベツを入れてやわらかくなるまで2~3分ゆで、ザルに広げて冷ます。
  2. 2鶏ささ身は耐熱皿に入れ、酒、塩、こしょうをふり、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かけ、冷ましてから手で細かく裂く。
  3. 3きゅうりは長さを半分に切り、せん切りにする。みょうがもせん切りにする。
  4. 4キャベツの水気をふき、葉脈を叩いてつぶし、大、小を組み合わせて8組にする。青じそ、きゅうり、みょうが、ささ身を等分にのせ、手前を折って両側を折りたたみ、そのままクルクルとしっかり巻く。
  5. 5梅肉ソースの材料を混ぜ合わせる。
  6. 6キャベツ巻きを2つに切って器に盛り、梅肉ソースを添える。

ポイント

  • キャべツは葉脈の部分がやわらかくなるまでゆでておくこと。
  • ゆでたキャベツは水気をしぼっておくことがポイント。
  • 食べたときに崩れないように、巻き始めはキュっと巻くこと。
  • 水っぽいままだと食べたときに汁があふれ、味がぼやけてしまいます。
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