材料 (4人分)
- 白菜キムチ(刻んだもの)200g
- 豚肉(切り落とし)150g
- 卵3個
- (酒小さじ2 粗塩少々)
- レタス(小)1/2個(150g)
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜キムチは汁気を絞る。絞った汁はとっておく。
- 2豚肉は大きいものは一口大に切る。
- 3卵は酒、粗塩を加えてざっとほぐす。レタスは大まかに手でちぎる。
- 4中華鍋に油大さじ1を熱して溶き卵を入れ、大きく混ぜてふわっとした炒り卵を作り、とり出す。
- 5(4)に油大さじ1を足して豚肉をカリッと炒め、キムチを加えてしっかりと炒める。レタス、キムチの汁、酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、炒り卵を戻してさっと合わせ、ごま油を加えて仕上げる。
ポイント
- 豚肉は大きいものはちぎっておくとよい。
- 白菜キムチの汁気は大事な味つけ役、しっかり絞りとっておきます。
- レタスは水気をよく拭いておくこと。
- キムチは豚肉を先に炒めた油でよく炒めて火を通すこと。
- レタスと卵をプラスしてさっぱりと夏らしく仕上げています。