カツオのちらし寿司

作り方

1. 1米は洗って水加減をして炊く。
2. 2すだちは半分に切って果汁を絞り、ボウルにすし酢の酢と共に入れ、砂糖と塩を溶かす。
3. 3青じそは縦半分に切り、しょうがの甘酢漬けはせん切りにし、レモンは薄切りにする。
4. 4ご飯を半切りに移し、(2)のすし酢を加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。
5. 5ボウルに漬け地のしょうゆ、酒、練りからしを合わせる。
6. 6かつおは5mm厚さに切り、(5)に5分漬ける。
7. 7器にすし飯を入れ、しょうがの甘酢漬け、もみのりを散らし、かつおと青じそを並べ、レモンを飾る。