材料 (4人分)
- じゃが芋3～4個(400g)
- 粗塩小さじ1/2
- こしょう、砂糖各少々
- 干し桜えび10g
- 万能ねぎ(下半分)1/2わ分
- 炒り白ごま小さじ1
- ▼つけだれ
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1/2
- 粉唐辛子(中びき)ほんの少々
作り方
- 1じゃが芋は皮をむいてすりおろす。万能ねぎは小口切りにする。
- 2じゃが芋に粗塩、こしょう、砂糖を加えて混ぜ、桜えび、万能ねぎ、炒り白ごまを加えてざっくりと混ぜる。
- 3フライパンにごま油大さじ4を熱し、(2)を大さじ山盛り1ずつ落とし入れ、弱めの中火で両面をこんがりと揚げ焼きにする。
- 4(3)を器に盛り、材料を混ぜたつけだれを添える。
ポイント
- じゃが芋は焼く直前にすりおろすこと(変色しないうちに)。
- 片栗粉などは加えず、じゃが芋でんぷんがつなぎになっています。
- 多めの油でカリっと焼きましょう。
- この分量で約12枚分です。