さばのニース風

作り方

1. 1さばは4cm角に切る。
2. 2パプリカは種を取って乱切りにし、ズッキーニは乱切りにし、トマトは種を取って粗みじん切りにし、アンチョビーは細切りにする。
3. 3さばに塩、こしょうをしてカレー粉をふり、フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、皮目から強火で焼き、裏返して中火で火を通して取り出す。
4. 4同じフライパンでズッキーニ、パプリカを強火で炒め、塩をしてトマトを加え、中火で煮崩れるまで火を通す。
5. 5(4)にブラックオリーブを加え、塩、こしょうで味を調え、さばと共に器に盛り、アンチョビーをのせてパセリのみじん切り、バージンオリーブ油をふる。