材料 (4人分)
- かぼちゃ1/4個(500g)
- 鶏ひき肉200g
- 水2カップ
- 酒大さじ3
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 片栗粉大さじ1(同量の水で溶く)
作り方
- 1かぼちゃは種とワタをとり除き、大きめの一口大に切る。
- 2鍋に分量の水、酒、みりん、しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら鶏ひき肉を加え、菜箸4～5本でほぐしながら肉の色が変わるまで火を通す。
- 3(2)にかぼちゃを加え、煮立つまでアクをとり、ふたをして中火で、かぼちゃがやわらかくなるまで10～12分煮る。
- 4仕上げに水溶き片栗粉をまわし入れ、鍋をゆするようにして全体にとろみをつける。
ポイント
- かぼちゃは庖丁の根元を使って切ること。
- ひき肉が味出し役、だし汁を使わずに煮ます。