いんげんの豚肉巻き山椒しょうがソース

作り方

1. 1さやいんげんは筋があればとり、斜め細切りにする。長ねぎの白い部分は4～5cm長さのせん切りにし、水にさらして水気をきる(白髪ねぎ)。
2. 2豚肉を1枚ずつ広げて粗塩、こしょうをふり、さやいんげんを等分にのせてクルクルと巻き、耐熱皿に巻き終わりを下にして放射状に並べる。
3. 3たれの花椒をラップなしで電子レンジ(500W)に1分かける。
4. 4(2)にラップをし、電子レンジに7～8分かけて火を通す。出た蒸し汁はとり分けておく。
5. 5すり鉢で(3)の花椒をすりつぶし、ねぎとしょうがのみじん切りを加えてさらにすりつぶし、しょうゆと分量の(4)の蒸し汁を加えて混ぜる。
6. 6(4)に白髪ねぎをのせ、(5)のソースをかける。
7. 蒸し器で蒸す場合は、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で7～8分蒸す。