鶏とナスの炒め煮

作り方

1. 1鶏もも肉は皮を取って縦に3等分に切り、そぎ切りにする。
2. 2なすは皮を縦に縞にむき、縦に4等分に切って斜め1cm幅に切り、長ねぎは2cm幅に切る。
3. 3鍋に油大さじ1を熱し、なすを強火で炒め、途中で油を足しながら、色づくまで炒めて取り出す。
4. 4鍋に油少量を熱し、鶏肉を強火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて炒め、香りが出たら味つけ調味料の酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、水、こしょうを加え、なすを戻し入れ、強火で煮つめる。
5. 5(4)に水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、鍋肌に焦げめがつくまで炒め、ごま油を加えて器に盛る。