材料 (4人分)
- ▼鶏だんご
- 鶏ひき肉300g
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 長ねぎのみじん切り1/2本分
- 片栗粉大さじ1+1/2
- わかめ(塩蔵)150g
- レタス1/2個(150g)
- 湯5カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 粗塩、こしょう各少々
- ▼ねぎだれ
- 長ねぎのみじん切り1/4本分
- しょうがのみじん切り(小)1/2かけ分
- しょうゆ大さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1鶏ひき肉に酒、しょうゆを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、長ねぎのみじん切り、片栗粉を加えて混ぜる。
- 2わかめは塩を洗い流してもどし、ざく切りにする。レタスは大まかにちぎる。
- 3ねぎだれの材料を混ぜる。
- 4鍋に分量の湯と鶏ガラスープの素を入れて煮立て、(1)を小さく丸めて落とし入れる。全部入れ終わったらひと煮し、わかめ、レタスを加え、酒、しょうゆ、粗塩、こしょうで調味してひと煮する。
- 5器に盛り、ねぎだれをかけて食べる。
ポイント
- わかめは塩を洗い落としてから縦横に刻みます。
- ねぎだれの材料は早めに合わせてしんなりさせておきましょう(15分はおく)。
- 肉だんごはカレースプーンですくいながら落とし入れるとよい。