材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g
- 水菜100g
- もやし80g
- 大根300g
- あさつき(小口切り)8本
- 塩適量
- こしょう適量
- 油適量
- ☆ごまぽん酢だれ
- 練りごま50g
- 砂糖小さじ2
- ぽん酢75ml
作り方
- 1水菜は3cm長さに切る。
- 2ボウルにごまぽん酢たれの練りごま、砂糖、ぽん酢を合わせる。
- 3フライパンに油少量を熱し、もやしを強火でサッと炒め、水菜を加えて塩、こしょうをし、しんなりしたら器に盛る。
- 4熱湯に水を加えて約80度にし、豚肩ロース肉を入れ、色が変わったら取り出す。
- 5(4)の水気を取って3cm幅に切り、(3)の器に盛る。
- 6(5)に大根おろしを添え、(2)のごまぽん酢だれをかけ、あさつきの小口切りを散らす。
ポイント
- 野菜は強火で炒めて食感を生かす。豚肉は約80度の湯で火を通す。