材料 (2人分)
- 牛バラ肉(薄切り)180g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- みょうが2個
- 黒こしょう(粗びき)適量
- ☆煮汁
- だし300ml
- 酒大さじ3 1/3
- みりん大さじ3 1/3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 山椒の佃煮小さじ2
作り方
- 1牛バラ肉は3cm幅に切り、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
- 2鍋に煮汁のだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を合わせ、煮立ったら牛肉、玉ねぎを入れて落とし蓋をし、中火で2分煮る。
- 3(2)に長ねぎ、みょうがを加えサッと煮て器に盛り、黒こしょうをふる。
ポイント
- 牛バラ肉は軽く煮込んで煮汁に旨みを移す。長ねぎとみょうがはサッと煮て香りを生かす。