材料 (4人分)
- 新玉ねぎ2個(300g)
- ちくわ(大)2本(220g)
- ▼衣
- 青のり粉大さじ2
- 小麦粉3/4カップ
- 牛乳1/2カップ
- 酒大さじ2
作り方
- 1新玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、バラバラにほぐす。
- 2ちくわは縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。
- 3ボウルに牛乳と酒を合わせ、ふるった小麦粉と青のり粉を加えて混ぜ、新玉ねぎとちくわを入れて混ぜる。
- 4揚げ油を中温に熱し、(3)を適量ずつ手で軽く握って落とし入れ、カラッと揚げる。好みで、赤じそふりかけ塩やカレー塩をつけて食べてもおいしい。
ポイント
- 衣には卵を使わず牛乳を加えてコクを出し、酒で風味づけをしてカリッと仕上げます。
- 新玉ねぎは幅を切りそろえます。
- 揚げ時間は2～3分、揚げあがりは油の音が静かになってきます。
- ちくわの代わりにかまぼこなど別の練り製品でもOK。