材料 (4人分)
- 豚もも肉(薄切り)200g
- ピーマン4個
- もやし1袋(200g)
- 長ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- ▼合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 粗塩、こしょう各少々
- 片栗粉大さじ1/2(倍量の水で溶く)
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1豚肉は5～6cm幅に切り、繊維に沿って細切りにする。
- 2ピーマンは種を除いて縦にせん切りにする。もやしはたっぷりの水で洗い、水気をきってひげ根を除く。長ねぎは6cm長さのせん切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 3合わせ調味料は混ぜておく。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、長ねぎ、しょうが、豚肉を入れ、肉に火が通るまで強火で炒める。次にピーマンともやしを加えて油がまわるまで炒める。
- 5合わせ調味料をまわし入れて全体に炒め、味がなじんだらごま油をまわし入れてひと混ぜする。
ポイント
- 材料の切り方がおいしさにつながる!材料は太さを揃えること。
- 豚肉は繊維に沿った細切り、ピーマンは縦のせん切りに、もやしはひげ根をとり除きます。
- まず、油にねぎとしょうがの香りを移してから炒めはじめます。
- もやしはシャキシャキ感が大切、炒めすぎないこと!