材料 (4人分)
- ごはん(温かいもの)茶碗4杯(600g)
- 牛肉(切り落とし)150g
- ピーマン2個(100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ▼サンバルソース
- おろし玉ねぎ大さじ2
- おろしにんにく1かけ分
- おろししょうが1かけ分
- 干しえびのみじん切り大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- 粗塩小さじ1/2
- カレー粉小さじ1/2
- 粉唐辛子小さじ1/4
- 卵4個
- ■きゅうりの甘酢漬け
- きゅうり1本
- にんじん1/4本
- 玉ねぎ1/4個
- 甘酢〈酢大さじ1+1/2、砂糖大さじ1、水大さじ1/2、粗塩小さじ1/2〉
作り方
- 1牛肉は一口大に切る。ピーマンは種を除き、玉ねぎとともにさいの目切りにする。
- 2サンバルソースの材料を合わせておく。
- 3フライパンに油大さじ2を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、油をきってとり出す。
- 4中華鍋に油少々を熱し、牛肉、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒め、全体に火が通ってほぐれてきたら、ごはんを加えて炒め、サンバルソースを加えてよく混ぜ合わせる。
- 5器に(4)を盛り、目玉焼きをのせ、きゅうりの甘酢漬けをつけ合わせる。
ポイント
- サンバルソースはナシゴレンに欠かせないソース、チャーハンのほかサラダにも使えます。
- ‘ナシ’はごはん、‘ゴレン’は炒めるの意