レピレピ

ズッキーニのお焼き

材料 (4人分)

  • ▼生地
  •  ズッキーニ2本(300g)
  •  玉ねぎ1/4個
  •  カッテージチーズ(粒状タイプ)100g
  •  卵1個
  •  小麦粉100g
  •  ディルのみじん切り大さじ1
  •  ミント(ドライ)小さじ1
  •  粗塩小さじ1
  •  こしょう少々
  • ▼ヨーグルトソース
  •  プレーンヨーグルト1/2カップ
  •  おろしにんにく小さじ1/2
  •  粗塩小さじ1/4

作り方

  1. 1ズッキーニはチーズおろしなどで粗めにすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに生地の材料全部を入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、(2)をスプーンですくって直径6~7cm、厚さ1cmほどに落とし入れる。きつね色に焼けたら返し、表面を押さえて形を整え、さらにきつね色になるまで弱めの中火で焼く(18~20枚できる)。
  4. 4ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせる。
  5. 5器にズッキーニのお焼きを盛り、(4)を添える。
  6. カッテージチーズは粒状タイプと裏ごしタイプがあるが、この料理には粒があるほうがおいしい。また、ディルやミントが手に入らないときは、青じそやねぎを使ってもよい。

ポイント

  • ズッキーニの‘チーズおろし’がない場合は庖丁でせん切りにしましょう。
  • 生地は粉気がなくなるまでよく混ぜ合わせること。
  • トルコでは本来、フェタチーズを使うそうです。
  • 酸味の効いたヨーグルトソースがよく合います。
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