アジとほうれん草のおひたし

作り方

1. 1あじの干物は表面に酒をふり、魚焼きグリルで香ばしく焼く。
2. 2熱湯に塩を溶かしてほうれん草をゆで、氷水に落として冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3鍋に浸し地のだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立て、鍋ごと氷水に当てて冷ます。
4. 4焼けたあじの身をほぐす。
5. 5ほうれん草に(3)を適量混ぜて汁気を絞り、残りの(3)にほうれん草を浸け、あじ、みょうがのせん切り、ちりめんじゃこ、切りごまを加え、10分浸ける。
6. 6(5)を器に盛る。