材料 (6人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- ▼鶏肉用マリネ液
- 玉ねぎのすりおろし1/2個分
- おろしにんにく1かけ分
- 粗塩小さじ2
- 酢大さじ1
- チリパウダー小さじ1/4
- クミンパウダー小さじ1/2
- 油大さじ1
- ラム肉(塊)300g
- ▼ラム肉用マリネ液
- プレーンヨーグルト大さじ1
- トマトケチャップ小さじ1
- トマトペースト小さじ1
- 玉ねぎのすりおろし1/4個分
- おろしにんにく1かけ分
- 粗塩小さじ1+1/2
- 粉唐辛子小さじ1/4
- タイム小さじ1/2
- 油大さじ1
- ▼つけ合わせ
- 玉ねぎ1個
- (酢大さじ1～2)
- 万能ねぎ5本
- コリアンダー(香菜)2株
作り方
- 1鶏もも肉は一口大に切る。ラム肉は1cm厚さ、2cm角位に切る。
- 2ボウルに鶏肉用のマリネ液とラム肉用のマリネ液をそれぞれ用意し、肉にもみ込んで30分以上つけておく。
- 3(2)の水気を軽くふき、金串に刺す。
- 4天板にオーブンシートを敷いて網を置き、(3)を並べる。230℃のオーブンに入れて約15分、こんがり色よく焼く。
- 5玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、酢を混ぜる。万能ねぎは長さを半分に切る。コリアンダーは根を切る。以上を串焼きにつけ合わせる。
- ラム肉はラムチョップを購入し、骨をはずして300g用意してもよい。
ポイント
- 玉ねぎやヨーグルトが肉をやわらかくし、臭みをやわらげます。
- 肉は金串に縫うように刺すとよい。
- つけ合わせの香味野菜もおわすれなく!玉ねぎには酢を加えて食べやすくマイルドに!