材料 (4人分)
- 豚ロース肉2枚(200g)
- (しょうゆ、酒各大さじ1/2 しょうが汁小さじ1)
- うずら卵水煮〈サラダクラブ〉2袋(12個)
- (しょうゆ小さじ1/4)
- ブロッコリー1個(300g)
- マッシュルーム(ホール)〈サラダクラブ〉1袋(90g)
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く)1/3カップ
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油少々
作り方
- 1豚肉は2cm角に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁をまぶす。
- 2うずら卵は水気をきり、縦に数本切り目を入れ、しょうゆをまぶす。
- 3ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は2cm角位に切る。熱湯で1分ほど固めにゆで、ゆで汁をきる。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、(1)の豚肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、表面を焼きつける。
- 5(4)にうずら卵、汁気をきったマッシュルームを加え、スープ、オイスターソース、砂糖、酒、しょうゆを入れて中火で2～3分煮る。
- 6最後にブロッコリーを加えてひと煮し、仕上げにごま油をふって香りをつける。
ポイント
- うずら卵は切り込みを入れて味をしみ込みやすくします。
- ブロッコリーは歯ごたえもカギ、固めにゆでておくこと(やっと爪が立つくらい)。
- 豚肉にまぶした片栗粉がとろみにもなるので、焼く直前にまぶすこと。