豚ヒレのセージ風味

作り方

1. 1そら豆はさやから取り出し、熱湯に塩を入れてゆで、皮をむく。
2. 2同じ湯でにんにくをゆでる。
3. 3室温に置いた豚ヒレ肉を半分に切り、包丁の腹で叩き、塩、こしょうをし、セージをのせる。
4. 4フライパンを強火で熱し、バージンオリーブ油大さじ2を入れ、豚肉をセージをのせた面から中火で焼きはじめ、にんにくを加えて焼き、焼き上がれば豚肉とにんにくを器に盛る。
5. 5同じフライパンにそら豆を入れ、塩をしてサッと炒め、(4)の器に盛る。
6. 6(5)のフライパンにバルサミコ酢を入れ、旨みをこそげ取って煮立て、(5)にソースをかけ、パルメザンチーズをふる。