親子どんぶり

作り方

1. 1鶏もも肉は筋を切って2cm角に切り、熱湯に入れて表面が白くなったらザルに上げ、水に落として水気を取る。
2. 2玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、みつばは2cm長さに切る。
3. 3鍋に煮汁の酒、みりんを入れて中火にかけ、アルコール分をとばし、だしとしょうゆを加え、鶏肉を加えて火が通ったら火を止める。
4. 4フライパンに玉ねぎ、(3)の鶏肉と煮汁180mlを入れて中火にかけ、玉ねぎに火が通ったら卵3個を溶いて2/3量を入れ、卵の周りが固まってきたらみつばを加え、残りの溶き卵を入れる。
5. 5丼にご飯をよそい、(4)の半量をかけ、卵黄をのせる。