温度卵と納豆のうどん

作り方

1. 1温度卵を作る。卵は室温に戻しておき、鍋の温度卵の熱湯に水を加えて約80度にし、卵をゆっくり入れ、蓋をして8分置く。
2. 2(1)を冷水に落として冷ます。
3. 3鶏ひき肉をフライパンに入れ、そぼろの味つけの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、中火にかけてそぼろ状になるまで火を通し、ザルに上げる。
4. 4ゆでうどんを冷水で洗って水気を取る。
5. 5納豆に(3)を入れ、たれのだし、みりん、しょうゆ、練りからしを加えて混ぜる。
6. 6器にうどんを盛り、(5)をかけ、(2)の温度卵を割ってのせ、青ねぎの小口切り、刻みのりを散らす。