材料 (10個分)
- ▼生地
- 道明寺粉120g
- 色粉(赤)少々
- 水180ml
- 砂糖大さじ2
- 塩少々
- こしあん(市販品)150g
- 桜の葉(塩漬け・真空パック)10枚
作り方
- 1耐熱のボウルに道明寺粉を入れ、下準備したピンク色の水を加え、木ベラで均等に混ぜる。8～10分おいたのち、ラップをして電子レンジ(500～600W)に5分かける。
- 2ラップをはずし、乾いたふきんをかぶせて10分蒸らし、砂糖と塩を加えて全体をよく混ぜる。
- 3粗熱がとれたら、固く絞ったぬれぶきん、またはラップに包んで棒状にのばし、ヘラで10等分にする。
- 4手に水をつけて生地を1個のせ、手のひらで軽く広げ、あん玉をのせて包み、俵形に整える。桜の葉の裏側(葉脈のはっきりとしたほう)を外側にして包む。
ポイント
- 桜の葉の塩漬けの塩分が強い場合は、水につけて塩抜きをして使います。
- 道明寺粉の生地が温かいうちにあんを包むこと。