材料 (4人分)
- じゃが芋2個(正味250～300g)
- 粗塩、こしょう各少々
- マヨネーズ大さじ3
- 卵4個
- 溶けるチーズ(おろす)大さじ3
- ミニトマト1パック(150g)
- イタリアンパセリ1パック
- 粗塩、こしょう各少々
作り方
- 1じゃが芋は皮をむいて4つ割りにし、フライパンでゆで、火が通ったらゆで汁を捨て、再度火にかけ水気をとばす。
- 2熱いうちに火からおろし、ヘラで粗くつぶし、粗塩、こしょう、マヨネーズを加えてあえる。
- 3卵を加えてよく混ぜ、4つ割りにしたミニトマト、ちぎったパセリ、溶けるチーズも加えて混ぜる。
- 4(3)を弱火にかけ、ゴムべらで混ぜながら火を通し、トマトが熱くなったら火からおろす。
ポイント
- フライパン1つで作業をすすめましょう。
- ポテトサラダを作る要領で、じゃが芋をゆでてつぶして調味します。
- トロトロになるまで混ぜながら火を通すのがポイント。
- トーストがよく合います。