中華風卵クレープ

作り方

1. 1生地の小麦粉をふるい入れ、片栗粉、水、塩と混ぜ合わせる。
2. 2高菜漬け、香菜、長ねぎは、粗みじんに切る。
3. 3卵を割り、軽くほぐす。
4. 4鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、油が透き通ったら、味つけ調味料のしょうゆ、酒、甜麺醤を加えて炒め、取り出して油をきる。
5. 5生地は2枚焼く。鍋に油を適量熱して余分な油をふき取り、(1)の生地を広げて弱火で焼き、火が通ったら卵を入れて全体に広げ、豚ひき肉、長ねぎ、高菜漬けを散らし、卵に火が通れば、香菜、ラー油を垂らす。
6. 6(5)を端から折りたたみ、焼き色が薄いときはもう一度焼いて取り出し、半分に切って器に盛る。