材料 (4人分)
- 牛もも肉(薄切り)250g
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- コチュジャン大さじ1～2
- おろしにんにく1かけ分
- ごま油大さじ1
- すり白ごま大さじ1
- 長ねぎ1/2本
- 豆もやし1袋(200g)
- 卵2個
作り方
- 1牛肉は5～6cm長さの細切りにする。
- 2長ねぎは斜め薄切りにする。豆もやしは洗って水気をきる。
- 3鍋に牛肉を入れ、しょうゆ、砂糖、酒、コチュジャン、おろしにんにく、ごま油、すり白ごまを加えてよくもみ込み、強火にかける。肉の色が変わるまで炒りつけてから水4カップを加え、煮立ったらアクを除く。中火にして長ねぎ、豆もやしを加え、ふたをして7～8分煮る。
- 4(3)に溶き卵をまわし入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止める。
ポイント
- 豆もやしは食べたときにモサつかないように、面倒でもヒゲ根をとっておきましょう。
- 煮込む前に牛肉に先に味つけをして炒りつけておくのがポイント。
- アクを取り除くときは、唐辛子や薬味までとってしまわないように!