ホタルイカ　新じゃがのピューレ添え

作り方

1. 1じゃがいもは3cm角に切って鍋に入れ、水、塩を加えてやわらかくなるまでゆでる。
2. 2(1)の湯をきって再び鍋に戻し、中火で水分をとばしながらじゃがいもをつぶし、バターを加えて溶かし、おろしにんにく、牛乳、を加えて混ぜ、チーズを加えて溶かし、塩、こしょうで味を調える。
3. 3熱湯に塩を溶かして火を止め、ほたるいかを入れてゆっくり火を通し、ザルに上げて冷まし、目と軟骨を取る。
4. 4器にのピューレを盛り、黒こしょう、あさつきの小口切りをふり、ほたるいかを置き、バージンオリーブ油をかける。