レピレピ

サケとしらたきの煎り煮

材料 (2人分)

  • 塩さけ(甘塩)2切れ(140g)
  • 糸こんにゃく1/2袋(200g)
  • ピーマン2個
  • いりごま(白)大さじ3
  • 適量
  • ☆煮汁
  • 大さじ1 1/3
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1塩さけは魚焼きグリルで焼く。
  2. 2糸こんにゃくは水で洗って食べやすい長さに切り、ピーマンは5幅の棒状に切る。
  3. 3フライパンで糸こんにゃくを強火で炒めて水分をとばし、油適量を加えてピーマンをサッと炒め、煮汁の酒、みりん、しょうゆを加えて中火でからめる。
  4. 4焼けたさけの身をほぐして骨は取り除き、(3)にいりごまと共に入れてサッと炒め、器に盛る。

ポイント

  • 糸こんにゃくはから煎りして水分をとばす。煮汁をとばしながら糸こんにゃくに味をしみ込ませる。
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