ゴボウときのこのラグー

作り方

1. 1ごぼうはサッと洗って斜め5mm幅に切り、水にさらして水気をきる。
2. 2シイタケは軸つきで4等分に切り、しめじは小房に分け、ベーコンは1cm幅に切る。
3. 3フライパンにバターを溶かしてベーコンを中火で炒め、ごぼうを加えて塩、こしょうをして強火で炒め、香りが出たらしいたけ、しめじを加えて更に炒める。
4. 4牛肉に塩、こしょうをし、(3)にブイヨンと共に加え、弱火で煮汁が半量になるまで煮る。
5. 5(4)に塩、こしょうして味を調え、あさつきの小口切り、バージンオリーブ油を加え、器に盛る。