レピレピ

わらびもち

材料 (10個分)

  • ▼生地
  •  本わらび粉25g
  •  水150ml
  •  グラニュー糖80g
  • こしあん250g
  • きな粉(手粉用、仕上げ用)適量

作り方

  1. 1ボウルにわらび粉を入れ、水を徐々に加えて手でつぶしながら溶かし、目の細かいザルに通して耐熱のボウルにこし入れる。グラニュー糖を加えてよくかき混ぜ、ただちにラップをして電子レンジ(500~600W)に1分かける。溶いてから放置すると沈殿してしまうので注意。
  2. 2とり出してかき混ぜ、再び電子レンジに1分~1分30秒かける。数回に分けて合計で3~4分かけ、そのつどとり出して混ぜることをくり返す。透明感が出て粘りのある状態になればよい。
  3. 3バットに(2)をとり出し、指先にもきな粉をつけ、生地の内側にきな粉が入らないように注意して、向こう側から手前に2つ折りにする。
  4. 4生地にきな粉をふり、10等分にちぎる。
  5. 5左手に生地がつかないようにたっぷりときな粉をつけ、生地1個をのせてあん玉をのせる。左手を返して右手で下からあん玉をつまむように持つ。左手の親指と人差し指で輪を作り、しごくようにあん玉に沿わせて生地をのばす。手を返して生地をつまんでとじる。
  6. 6形を整え、きな粉を茶こしでふりかける。
  7. ※こしあん(4月16日放送)

ポイント

  • こしあんは丸めて半冷凍しておくと包みやすい。
  • 生地は電子レンジで短めに加熱して混ぜることが大切です(最初は沈殿している)。
  • やわやわの生地であんを包むのも楽しい作業です。
  • 途中、余分なきなこは刷毛で払い落とします。
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