レピレピ

うなぎの玉子焼き

材料 (2人分)

  • うなぎの蒲焼き1/2尾
  • ちくわ2本
  • しめじ100g
  • にんじん40g
  • みつば1/2束
  • ☆煮汁
  • だし250ml
  • みりん大さじ2
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • ☆卵生地
  • 4個
  • 煮汁150ml

作り方

  1. 1うなぎは網にのせて皮目をあぶり、縦半分に切って5mm幅に切る。
  2. 2ちくわは縦半分に切って5mm幅に切り、しめじは小房に分け、にんじんは2mm厚さのいちょう切りにし、みつばは1.5cm長さに切る。
  3. 3鍋に煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立て、ちくわ、しめじ、にんじんを加えて火を通し、ザルに上げ、煮汁は冷ます。
  4. 4ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、(3)の煮汁から分量を計って合わせ、鍋に入れて中火にかけ、木杓子でかき混ぜながら、半熟になるまで火を通す。
  5. 5(4)にうなぎ、(3)の具材、みつばを混ぜて耐熱容器に流し入れ、魚焼きグリルで表面に焼き色をつける。

ポイント

  • うなぎは皮目をあぶって香ばしくする。卵生地が半熟になれば具材を加える。
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