菜の花と鯛のスープ

作り方

1. 1たいは皮つきのまま7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
2. 2ボウルにたいの下味の塩、こしょう、片栗粉、酒を合わせ、たいに下味をつける。
3. 3菜の花は半分に切り、下は太さを半分に切る。
4. 4鍋に熱湯を沸かし、塩と砂糖を適量加え、菜の花をゆで、ザルに上げる。
5. 5鍋に味つけ調味料のスープ、酒、塩、こしょうを入れて煮立てて火を弱め、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
6. 6(5)にたいを1枚ずつ入れて火を通し、菜の花を加えて温める。
7. 7(6)に溶き卵を糸を垂らすように加え、浮いてきたら火を強めて大きくかき混ぜ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。