筍とエビのさつま揚げ

作り方

1. 1たけのこは縦半分に切り、半量を1cm幅、2cm長さの短冊切りにする。
2. 2えびは殻をむいて背わたを取り、塩を溶かした水で洗って水気を取る。
3. 3フードプロセッサーに残りのたけのこ、えびを入れ、卵黄、分量の塩、昆布茶、酒、水溶き片栗粉を加えて攪拌する。
4. 4(3)をボウルに移し、たけのこの短冊切り、しょうがのみじん切りを加え、木の芽を粗く刻んで加える。
5. 5(4)をスプーンですくって170度の揚げ油で揚げ、器に盛って塩を添える。