海老とえんどうの和え麺

作り方

1. 1グリンピース(えんどう豆)に塩をふりかけてもみ、たっぷりの熱湯で指でつぶれるようになるまでゆでる。
2. 2むきえびは洗って水気をふき取り、塩、こしょうで下味をつける。
3. 3(1)のグリンピースをザルに上げ、包丁でつぶして粗く刻む。
4. 4熱湯で中華麺を軽くゆで、水に落として水気をきり、ごま油をまぶす。
5. 5鍋に油大さじ2を熱し、長ねぎの粗みじん切りとしょうがのみじん切りを炒め、えびを加えて更に炒める。
6. 6(5)にグリンピースを加え、弱火で軽く炒め、味つけ調味料の酒、水、塩、砂糖、こしょうで調味し、麺を加えてパルメザンチーズを入れてからめ、ごま油で仕上げ、器に盛る。