レピレピ

マカロニとオレンジのサラダ チキンスープ

材料 (4人分)

  • ■マカロニとオレンジのサラダ
  • マカロニ100g
  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • オレンジ2個
  • セロリ2/3本(100g)
  • 紫玉ねぎ1/4個
  • むきぐるみ大さじ2
  • ▼ソース
  •  マヨネーズ大さじ4
  •  プレーンヨーグルト大さじ2
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  •  レモン汁小さじ1
  • ●塩
  • ■チキンスープ
  • 鶏肉のゆで汁+水3カップ
  • にんじん1/3本
  • 玉ねぎ1/2個
  • セロリ(細い茎と葉)約50g
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々

作り方

  1. 1マカロニとオレンジのサラダ
  2. 2チキンスープ

ポイント

  • 鶏肉のゆで方のコツは、沸騰したら火を止め、そのままおいて余熱で火を通すことがしっとりさせるポイント(沸騰するまで15~20分かかる)。
  • サラダのマカロニはやわらかめがおいしいので、袋の表示時間より長めにゆでること。
  • くるみはホイルに包んで、オーブントースターで空焼きします(これで香ばしさがプラス)。
  • 残った鶏肉のゆで汁はスープに使いましょう。
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