材料 (2人分)
- 豆腐(木綿)1丁(330g)
- 塩さけ100g
- しょうが15g
- 長ねぎ1本
- 香菜(シャンツァイ)1株
- 油適量
- ☆煮込み調味料
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 水250ml
- 塩適量
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう適量
- 水溶き片栗粉適量
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
- 1豆腐は1.5cm角に切る。
- 2塩さけは7mm角に切り、長ねぎと香菜は粗みじん切りにし、しょうがは細切りにする。
- 3鍋に油少量を熱して塩さけを強火で炒め、香りが出てきたらしょうがを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、水、塩、砂糖、こしょう、豆腐を加えて1〜2分煮る。
- 4(3)の味をみて塩で調え、長ねぎと香菜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢、ごま油を加えて器に盛る。
ポイント
- 塩さけは香ばしく炒めてしょうがを加える。塩さけによって塩分が違うので、味をみて塩で調える。